香港に行ったら中華三昧とするのが王道だ。 なんだか食べてばっかりのような気もするけど、 だれでも結局のところ一日３食食べるもんね。だけど、今回の香港はお天気に恵まれすぎて、 外はうだるような暑さ。
街中の有名料理店なんかに突撃も、ちょっときつい。 そこで、すぐ隣のシャングリラホテルにある、 夏宮（サマーパレス）でアポなし夕食をとることに。 まずは、乳飲み子豚のロースト。
カリカリの皮とシューシーお肉の間に小さなパンを挟んで食べる、 このお店のシグネチャー料理だ。 そのパンのおかげで、今までにない食感で、すごくおいしい。
次にツバメの巣のスープと、豆腐料理。 最後のシメはエビがのった焼ビーフン。
部分的にカリッとなるぐらい炒めたビーフンに、 上湯ベースの餡がかかっている。 これまた絶品。 香港での３日間の夕食は、 全て広東料理ながら、それぞれに違った趣で 飽きることもなく、心ゆくまで堪能できた。